Тушеные куриные ножки на сковороде рецепт. Жаренные куриные ножки в чесноке.
Курицу помойте и обсушите бумажными полотенцами. Промокать влагу нужно до тех пор, пока полотенца не станут практически сухими. Щедро натрите ножки солью и перцем и оставьте мариноваться при комнатной температуре как минимум на полчаса. Можно сделать это вечером накануне, но тогда их нужно будет накрыть и убрать в холодильник. Прямо перед тем как пожарить, куриные ножки лучше обсушить еще раз. Это поможет получить вкусную и хрустящую корочку.
Большую сковороду с толстым дном хорошенько нагрейте на среднем огне. Лучше брать с антипригарным покрытием. Растопите в ней половину сливочного масла вместе с оливковым. Когда оно начнет пениться, пожарьте куриные ножки на сковороде в партиях со всех сторон до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета. До готовности доводить не нужно. Обжарить нужно не только сверху и снизу, а именно со всех четырех сторон. Поэтому удобнее брать по 4-5 ножек за раз, иначе их неудобно переворачивать.
Уменьшите огонь, верните все куриные ножки обратно в сковороду, накройте крышкой и готовьте еще 20-25 минут. Не забывайте переворачивать раз в 5-10 минут, чтобы наши кусочки не пригорели. Готовность ножек определить очень легко: просто проколите самую толстую часть ножом, сок должен быть прозрачным. Тем временем мелко нарежьте чеснок. Через пресс пропускать не нужно, именно режем кусочками. С лимона снимите цедру и выдавите столовую ложку сока. Будьте внимательны и не заденьте белую часть, она может горчить.
Растопите оставшееся масло в микроволновке, остудите его немного и смешайте с лимоном и чесноком. Вылейте полученную смесь в сковороду к куриным ножкам и хорошенько перемешайте, чтобы равномерно покрыть все кусочки. Можно не выливать, а равномерно нанести чесночно-лимонную смесь силиконовой кисточкой на каждую ножку. Снимите сковороду с огня и дайте всех ароматам настояться в течение нескольких минут. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте. Приятного аппетита!
Естественно, жареные куриные ножки на сковороде невозможно назвать изысканным деликатесным блюдом, однако с их помощью всю семью можно накормить вкусным и простым ужином. Хотя если его разнообразить другими продуктами, то получится невероятно вкусно. В этой статье мы с вами поделимся не только рецептами приготовления такого мяса, но и расскажем, сколько жарить куриные ножки на сковороде, чтобы они получились сочными и с хрустящей ароматной корочкой.
Ингредиенты:
- Лук – 2 шт.
- Ножки куриные – 8 шт.
- Масло растительное – 4 ст. л.
- Специи и соль – по вкусу
Для соуса:
- Чеснок – 3 зубчика
- Вода – 1,5 стакана
- Сметана 15% - 200 мл.
- Пряные травы, перец и соль – по вкусу
- Мука – 1,5 ст. л.
Способ приготовления
Для начала тщательно промоем куриные ножки под проточной водой и обсушим их. Натираем мясо специями и солью и на 15 минут оставляем. А тем временем, очищаем репчатый лук, промываем его и нарезаем не слишком тонкими кольцами. Крупные луковицы необходимо нарезать полукольцами. С растительным маслом разогреваем сковородку, выкладываем на нее куриные ножки и пусть они жарятся около 10 минут под крышкой на умеренном огне. Через время мясо должно подрумяниться, после этого переворачиваем их на другую сторону и снова обжариваем.
Займемся сметанным соусом – разводим воду со сметаной 1:1, потом засыпаем муку и перемешиваем, чтобы комочков не осталось. Теперь смешиваем приготовленную смесь с чесноком, который надо пропустить через пресс и добавляем ароматные сушеные травы, перец и соль. Снова перемешиваем. Ножки уже должны были пожариться со всех сторон, поэтому пришло время добавить лук в сковородку, после чего все перемешивать и 5 минут готовить лук до мягкости. Заливаем мясо сметанным соусом и на уменьшенном огне нужно его потушить примерно 15 минут под крышкой.
Подается блюдо с картошкой присыпанное рубленой зеленью.
Ингредиенты:
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Сливки (майонез) – 200 мл.
- Ножки куриные – 700 г
- Специи и соль – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить на сковороде куриные ножки с корочкой может любая хозяйка, ведь для этого много навыков не нужно. Способ приготовления достаточно прост – хорошо помойте мясо, если есть желание, снимите кожу, но лучше оставить в ней. Посолите его. Возьмите сливки и вылейте их в тарелку. При отсутствии данного продукта, замените его сметаной или майонезом – выбирайте сами. Добавляем специи и немного солим, также сюда добавляем свежую или сушеную петрушку, но это по желанию. Выкладываем ножки на сковородку и заливаем их соусом.
На среднем огне с закрытой крышкой тушим мясо вместе с подливкой примерно 20 минут. И вот как только уже тушеные ножки впитают в себя весь соус, наливаем растительное масло и жарим 20 минут голень время от времени ее переворачивая. Куриные ножки приобретут хрустящую золотистую корочку.
Ингредиенты:
- Соевый соус – 1 стакан
- Голень куриная – 12 шт.
- Коричневый сахар – 1 стакан
- Кунжут – 2 ст. л.
- Вода – 1 стакан
- Порошок имбирный – 1 ч. л.
- Лук зеленый – 1 пучок
- Масло растительное – для жарки
- Специи и соль – по вкусу
Способ приготовления
После того, как вы помоете и обсушите куриную голень, ее нужно обжарить на растительном масле в сковородке. Размешайте в соевом соусе перец, соль, кунжут, имбирь и сахар, потом добавьте воды. Залейте соевой смесью со всех сторон обжаренное мясо. Доведите до кипения и тушите до полной готовности на минимальном огне. Сколько будет потрачено времени на этот процесс – минут 40. Переворачивайте мясо, чтобы не подгорело. Выложите вкусные и ароматные куриные ножки на блюдо и полейте их соусом. Также подавать его можно и с томатным соусом или сразу с двумя.
Ингредиенты:
- Яйцо – 3 шт.
- Голень куриная – 1 кг.
- Мука – 300 г
- Молоко – 140 мл.
- Перец – 1 ч. л.
- Мука – 300 г
- Растительное масло – 20 мл.
- Орегано сушеное с томатами – 20 ч. л.
Способ приготовления
Взбейте в миске яйца, туда же влейте молоко и венчиком перемешайте. Во второй миске перемешайте вместе все сухие продукты. Куриные ножки окунаем сначала в молочно-яичную смесь, а затем в сухую. На разогретую сковородку с маслом помещаем ножки в кляре. На небольшом огне жарим мясо 25 минут, при этом переворачиваем его. Для полноты вкуса в кляр можно добавить перец и кефир, который придаст необходимую кислинку. Блюдо готово!
Ингредиенты:
- Голень – 5 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Кетчуп – 1 ст. л.
- Сухари панировочные – 75 г
- Арахис – 100 г (тертый)
- Соль – ½ ч. л.
- Специи – ½ ч. л.
- Растительное масло – 60 мл.
- Сыр – 50 г
Способ приготовления
Снимите кожицу с голени. Яйцо взбейте до пены и добавьте кетчуп и соль, снова смесь взбейте. Смешайте в тарелке сухари, специи, тертый арахис. Полученную смесь объедините с сыром, натертым на терку. Начинайте обмакивать куриные ножки в панировке – сначала в яичной смеси, потом в сухарях. Налейте на сковороду масло и прожарьте мясо около 30 минут.
Жареная картошка – это правильно выбранный гарнир для этого блюда.
Существует множество способов приготовление куриных ножек, но самым быстрым и простым из них остается жарка на сковороде. Как ножки на сковороде?
Продукты: 6 куриных ножек, соль и любимые специи по вкусу (карри, сушеный чеснок, приправа для курицы, хмели-сунели, базилик, орегано и пр.)
Приготовление:
Подготовленные куриные ножки (вымытые и высушенные при помощи бумажного полотенца) натереть любимыми специями и солью и оставить на 1 час при комнатной температуре. Жарить куриные ножки на хорошо разогретой сковороде с маслом растительным до красивой и румяной хрустящей корочки. Затем огонь уменьшить и довести ножки до готовности. На гарнир к жареным куриным ножкам отлично подойдет картофель (жареный, вареный) или гавайская смесь рецепт приготовления которой есть на сайте prostonavtoroe.ru.
Рецепт №2
Продукты: 1 кг куриных ножек, 6 столовых ложек соевого соуса, 4 столовые ложки кетчупа, две столовые ложки меда, 3 зубчика чеснока, две чайные ложки горчицы, соль по вкусу.
Приготовление:
В глубокой миске смешать: соевый соус, кетчуп, мед, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, горчицу, соль.
Куриные ножки тщательно промыть под холодной проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Сковороду хорошо разогреть, вылить растительное масло, выложить ножки, обжарить на сильном огне 5 минут до слегка золотистого цвета (сковороду крышкой не накрывать). Затем ножки перевернуть обжарить с другой стороны еще минут пять до золотистого цвета. После обжарки вылить приготовленный соус, хорошо перемешать, чтобы мясо все было покрыто соусом со всех сторон. Огонь уменьшить и тушить ножки в соусе минут 15. В процессе приготовления ножки необходимо раза два перевернуть, чтобы они прожарились равномерно. К концу приготовления соус немного загустеет. Аппетитные ножки в медово-соевом соусе готовы!
Рецепт № 3
Продукты: две куриные ножки, три столовые ложки муки, 30 грамм масла сливочного, 50 миллилитров масла растительного, 100 миллилитров белого сухого вина, 0.5 чайной ложки бальзамического уксуса, соль и специи (сушеный базилик, молотая паприка, орегано, приправа для курицы) по вкусу.
Приготовление:
С хорошо вымытых куриных ножек аккуратно снять кожу, поперчить, посолить по вкусу и посыпать любимыми специями (сушеный базилик, орегано, приправа для курицы). Затем куриные ножки выложить в глубокую миску, влить 100 миллилитров сухого белого вина, смешанного с 0.5 ч. л. бальзамического уксуса. Миску с куриным мясом поставить в холодильник на нижнюю полку для маринования на 20 минут. Затем ножки перевернуть в маринаде и мариновать еще около 20 минут.
В глубокой миске смешать 3 столовые ложки пшеничной муки, чайную ложку молотой паприки, соль, перец по вкусу, хорошо перемешать до однородного состояния. Миску с мясом достать из холодильника, ножки вынуть из маринада (он понадобится для приготовления соуса) и обсушить с помощью бумажных полотенец. Затем куриные ножки обвалять в смеси муки со специями и переложить на тарелку. Оставшуюся смесь отложить для приготовления соуса.
Куриные ножки готовить любят многие хозяйки. Ведь при правильном приготовлении они получаются вкусными, нежными, ароматными, подходящими и для семейного ужина, и для званого обеда. При этом не придется потратить много времени и сил, не потребуется особых ухищрений. Достаточно знать несколько секретов, и жареные куриные голени, приготовленные на сковороде буквально за 20–30 минут, украсят ваш стол и в праздники, и в будние дни.
Содержание статьи
Особенности приготовления
Несмотря на то что испортить куриные голени при жарке на сковороде сложно, знать несколько секретов приготовления этого вкусного блюда все же необходимо.
- Куриные голени покрыты шкуркой, которая при обжаривании приобретает румяный оттенок. Благодаря тому, что шкурка эта достаточно жирная, куриные голени почти всегда выходят сочными. Но на самом деле не все считают наличие жирной кожицы преимуществом. Если вы соблюдаете диету, то шкурку можно и снять. Однако в этом случае жарить на сковороде куриные ножки желательно в кляре или хотя бы в панировке, которые помогут сохранить сочность мяса.
- Горький опыт некоторых неопытных хозяек показывает, что пересушить можно и куриные ножки. Поэтому необходимо знать, сколько их нужно жарить на сковороде. Время частично зависит от рецепта, частично – от размера самих ножек. Куриная голень весом от 80 до 100 г обжаривается сначала на среднем огне до образования румяной корочки в течение 5–10 минут, затем тушится или жарится на медленно огне под крышкой еще 10–15 минут, так что общее время составляет 20 минут. Более крупные голени будут готовиться в полтора раза дольше.
- Вкус жаренных на сковороде куриных голеней в значительной степени определяет маринад. Маринуют куриные ножки перед приготовлением таким способом почти всегда. Держать ножки в маринаде необходимо не менее 20 минут, при желании это время может быть увеличено до 2 часов.
- Для жарки на сковороде больше подойдут охлажденные голени, но если вам достались замороженные – не беда: если им дать возможность оттаять на верхней полке холодильника, они будут не менее сочными, чем не подвергавшиеся заморозке.
Технология приготовления куриных голеней на сковороде может зависеть и от рецепта.
Куриные голени, жаренные на сковороде в панировке
- куриные голени – 0,4 кг;
- белое сухое вино – 100 мл;
- сливочное масло – 30 г;
- пшеничная мука – сколько уйдет;
- соль, пряные травы, перец – по вкусу;
Способ приготовления:
- Вымойте куриные ножки, обсушите их бумажными салфетками.
- Смешайте сухие пряные травы (предварительно их измельчив), соль и перец.
- Натрите этой смесью куриные голени.
- Сложите ножки кур в миску, залейте их вином.
- Оставьте мариноваться в прохладном месте в течение часа.
- На сковороде разогрейте оливковое масло.
- Запанируйте голени в муке, выложите на сковороду в кипящее масло. На среднем огне обжарьте со всех сторон в течение 10 минут.
- Убавьте огонь и продолжайте готовить куриные ножки еще 15 минут, периодически их переворачивая.
- На чистой сковороде растопите сливочное масло.
- Добавьте в него столовую ложку муки.
- Разведите муку маринадом, взбив венчиком, чтобы не было комков. Поварите соус около 5 минут, чтобы он загустел.
Подавайте жаренные в панировке куриные голени, полив их соусом из маринада.
Куриные голени, жаренные в кляре
- куриные голени – 1 кг;
- сыр – 100 г;
- яйца куриные – 5 шт.;
- мука пшеничная – 0,2 кг;
- укроп свежий – 50 г;
- кориандр молотый, кунжут, тмин – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Голени хорошо промойте, обсушите кухонным полотенцем.
- Свежий укроп помойте, обсушите и мелко порубите ножом.
- Смешайте укроп с остальными пряностями и солью.
- Натрите голени со всех сторон пряной смесью, оставьте на 20 минут.
- Разбейте яйца в миску, взбейте венчиком.
- Всыпая муку, продолжайте взбивать, чтобы не было комков.
- Добавьте совсем немного перца и соли, хорошо размешайте.
- Мелко натрите сыр. Введите его в кляр, хорошо взбейте венчиком, чтобы сыр распределился равномерно.
- На сковороду влейте масло, поставьте на огонь. Когда масло начнет закипать, обмакните каждую голень в кляр, положите на сковороду.
- Обжаривайте на среднем огне, не закрывая сковороду крышкой, в течение 10 минут. За это время голени нужно будет несколько раз перевернуть (по мере образования румяной корочки).
Выложите курицу на блюдо. Подавайте с гарниром из риса или картофеля. Голени, жаренные в кляре, хорошо гармонируют и с овощным салатом.
Жареные куриные голени с зеленым горошком
- куриные голени – 0,5 кг;
- соевый соус – 50 мл;
- консервированный зеленый горошек – 50 г;
- растительное масло – сколько уйдет;
- сливочное масло – 100 г;
- лимонный сок – 20 мл;
- куркума – щепоть;
- сахар – щепоть;
- соли и смесь перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымытые и обсушенные куриные голени натрите перцем и солью, оставьте на 20 минут.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Положите голени и обжаривайте их, переворачивая, 10 минут на среднем огне без крышки.
- Влейте на сковороду четверть стакана воды, накройте крышкой. Тушите, пока вода не выпарится. Время от времени куриные ножки следует переворачивать, чтобы они прожарились равномерно.
- Добавьте соевый соус, разбавив его пополам с водой, потушите жареные голени еще 5 минут.
- На чистой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте в него куркуму и сахар, размешайте.
- Положите на сковороду с маслом зеленый горошек, потомите его на слабом огне 5 минут.
- Влейте на сковороду с горошком лимонный сок. Перемешайте.
- Снимите сковороду с зеленым горошком с огня.
- Разложите голени по тарелкам, сверху положите немного зеленого горошка.
Зеленый горошек не заменяет гарнира, в этом рецепте он играет роль соуса.
Куриные голени можно потушить с добавлением сливок, овощей, томатного соуса. Добавляют эти компоненты уже после того, как ножки будут обжарены со всех сторон до румяной корочки.
В качестве маринада для куриных голеней можно использовать сметану или майонез. Неплохой идеей будет натереть их чесноком.
Подаются жареные куриные голени с гарниром.
Приготовить куриные голени на сковороде не составит труда даже неопытной хозяйке. При удачном выборе рецепта они превратятся во вкусное и аппетитное блюдо, которое не стыдно предложить гостям. Хотя чаще жареные куриные голени включают в ежедневное меню, так как они сытные и обходятся сравнительно недорого.
Если вы хотите порадовать мужа вкусным ужином и у вас есть для этого пару часов, то, пожалуй, лучшего рецепта с фото по приготовлению жареных куриных ножек на сковороде вам и не найти. Только не пугайтесь, что вам придётся стоять всё это время у плиты. Совершенно наоборот, ведь на то, чтобы обжарить такие вкуснейшие , вам понадобится всего 10-15 минут, а остальное время нам нужно будет лишь для того, чтобы мясо хорошо промариновалось в аппетитной, в меру острой и пряной заправке.
Такие ножки всегда получаются с отменной корочкой, к тому же очень сочные и нежные. Это достигается благодаря процессу маринования, когда мясо за пару часов становится мягким, и, конечно же, технологии термической обработки. Дело в том, что первые 3-4 минуты мясо нужно обжаривать на большом огне – таким образом мы добиваемся, чтобы на ножках образовалась румяная корочка, а потом под крышкой на умеренном нагреве продолжаем их готовить уже до готовности – так мясо внутри становится мягким и сочным.
На гарнир к таким ножкам можно сварить овощи или просто , а можно сделать картофельное пюре или отварить пасту. Это настолько универсальное блюдо, что его можно приготовить просто к ужину или подать даже на праздничный стол как горячую закуску.
Вкус этого мяса в полной мере зависит от маринада, поэтому важно правильно подобрать для него основные ингредиенты. Я предлагаю вам базовый состав, а вы уже можете варьировать компонентами по своему усмотрению. Для того, чтобы жареные куриные ножки на сковороде получились более пикантными, обязательно в заправку добавляем чеснок и перец, а также горчицу и соевый соус.
Ингредиенты:
- мясо курицы (бедра или же голени) – 4 шт.,
- масло растительное (для обжаривания) – 4 ст.л.
Заправка для мяса:
- горчица (дижонская) – 1 ч.л.,
- соус соевый – 2 ст.л.,
- масло растительное – 1 ст.л.,
- перец молотый – щепоть,
- кухонная соль– 0,5 ч.л.,
- чеснок (свежий) – 2-3 дольки.
